餐饮行业是如何被美团温水煮青蛙的,强敌来犯外没城墙内有庸才
网址:www.ahjzn.com   日期:2019-04-29 来源:安徽金足鸟科技有限公司

前文提到,美团在团购行业里眼光敏锐在大家还在努力圈商家,在优惠力度上扯皮的时候把重点放在了用户上,效果非常显著,都是占便宜拿优惠,为何不用选择一个用着方便快捷人性化的软件,随着美团的用户越来越多,商家也陆续选择了美团作为自己头号的入驻平台,此消彼长慢慢团购行业结束了群雄割据与的时代,2014年美团成为了团购行业绝对的龙头老大,商家的美梦也即将醒来,感兴趣的可以往回翻翻,题材太大一篇根本写不完。

餐饮行业,在互联网时代袭来之前一直都是个很封闭的行业,在行业内有自己的一套规则和玩法,每个城市都有自己的“帮派”,外人很难进来,或者说想养家糊口赚点小钱没问题,但是想猛龙过江开天辟地背后没有足够庞大的资金几乎不可能,餐饮也是互联网风暴冲击传统行业时影响最小的行业,毕竟去饭店吃饭不能在网上买啊,当越来越多的传统行业转战餐饮时,互联网大佬们也盯上了这个行业,我替代不了你我就让你依赖我,这个时期也是很多的餐饮软硬件,收银软硬件,支付软硬件,团购网,点评网,排队预约网,供应链,带运营企划公司等等,大的小的各式各样的餐饮软硬件,线上线下的服务公司如雨后春笋般冒了出来,餐饮老版本顿时震惊了,我就是一个开饭店的,开饭店之前多数都是炒菜的,没这么高的文化造诣啊!简单三个字,看不懂!

大家还记得当年第一批用服务餐饮软硬件的餐饮企业都是什么样的吗?都是外资企业!肯德基麦当劳必胜客这类的,因为当时国外早已兴起这个产业链了,只不过当时国内比较少和落后而且,你不给我这些东西我自己也在做,然后第二批就是有创新意识和特色的当时属于新兴餐饮企业,第三批是有自己特色用现在话来讲的网红店,跟第二批是有区别的,一个是企业,一个是店,第四批是老牌的餐饮企业,什么百年老店,十年老店这类的,一个城市好几家连锁,当时互联网风暴没肆虐之前绝对的当地餐饮巨头,也是眼界最高,眼光最低,脾气最大,反应最慢的一个群体,这类应该称为当地当时餐饮界的大咖,接下来我们主要聊这类大咖。

小编我对餐饮服务软硬件这类的还是懂一些的,在小编眼里这类餐饮大咖的餐饮企业是最废物的!不是说领导废物,也不是说餐厅废物,而是员工废物!包括现在!首先这类大咖们还是想进步的,但是你让他们学习互联网思维?别逗了每天应酬还应酬不过来呢,那怎么办?花钱啊!钱我不多得是嘛!也开始成立互联网营销部门,高薪聘请懂互联网的人,懂运营的人,懂自己不懂方面的人,那阵大的餐饮企业可以说是求贤若渴到魔怔的地步,招聘最多的不是服务员,而是做办公室的,为什么呢?因为那时候第一档和第二档在线上已经把他们远远的甩开,甚至第三档也有反超他们的苗头,其实如今的餐饮行业第三档已经把这些当年的大咖甩开了,举了个例子,现在餐饮行业,当年的第四档鄙视第二档和第三档,既羡慕又敌对第一档,官方的餐饮协会全是这帮人,天天研究非物质文化遗产什么的。第二档第三档目前算是联盟,民间组织的餐饮同盟之类的基本都是第二档和第三档的,学习第一档,准备超越第四档。第一档独一份,没那么高的水平不做评价,剩下只能算是这个行业的吃瓜群众了,赚钱小钱改善生活的。

扯远了,说说餐饮大咖下面的员工,大咖们看到自己曾经瞧不起的同行们纷纷借助互联网的东风吹了起来,决定思想要进步一下,花大价钱请来各种企划,运营,营销等一系列的“人才”,“人才”们来应聘一看,这人傻钱多好忽悠啊!简单的三言两语画个大饼大咖们纷纷拍手称赞,人才啊这是!其实狗屁都不是!这也不能怪这些大咖眼拙,毕竟那个年代这方面的真正人才还是很少的,有才的也不会选择餐饮行业,在者就是大咖们的思想也跟不上,你会说柬埔寨语,我不会,哪怕你就会说简单的你好,谢谢我也觉得非常厉害,就是这个道理,这些运营企划营销部的第一批人才给餐饮行业坑的够呛,可以说互联网冲击餐饮行业跟这些人才的不作为有绝大部分关系,包括现在,绝大多数餐饮企业的这个经理那个经理都是废物,运气好的能招到几个好用的手下,还时时刻刻防着他们把自己给比下去,拿着高薪翘着二两腿当好自己土豪下面的HR就行了,反正土豪人傻钱多好忽悠,有问题就给下面干,下面干不了就交给服务公司干,干不好锅一甩自己干净利落,相信很多干餐饮服务行业软硬件的业务员和程序员们没少被这类经理给气死。

美团这类互联网行业崛起后,大量真正的人才求业无门或者怀才不遇,仕途不顺的都前往这类公司,在加上互联网行业大佬们敏锐的嗅觉,上下齐心把餐饮行业哄的团团转,这时候这些餐饮行业手下的大将们再干嘛?一遍继续用自己的传统思维质疑着互联网思维维护者自己莫须有的高傲,一边被互联网思维洗脑,结果高不成低不就,传统的思维给忘了互联网的思维学会的只有被别人为了推销硬给灌输的,手把手的把美图这类互联网公司领进了自己的领土,把自己领土内的粉丝,数据,运营,企划,营销统统交给了它们。

不得不说,在那个年代美团的运营企划思维非常超前,可以说他直接定义了餐饮行业新的经营模式,并且把传统的推翻,而且还是让其心甘情愿的自己给推翻,自己把自己的牙给敲掉了!其实美团等这类互联网公司做什么了?饭店还是那么多的饭店,人口还是那么多的人口,只不过美团把这两样整合到一起去之后,变成你想去饭店我给你打折和推荐,但是你必须得是我的用户,你饭店想被推荐就得乖乖掏钱买我的产品,不然你就守着你这点下线人群过日子吧,食客还是那些,只不过变成人美团的了。

那美团是怎么做到这样的呢?现在来看非常的简单,简单来讲就是把本应该是你餐饮自己做的运营,营销,企划,宣传,数据采集,数据分析等一系列的工作免费拦到自己身上了,现在是收费了但开始那阵是完全免费的,再加上餐饮企业内本应该做这些的人才们的不作为,交给你们正好,比我做的好我还省心,最重要的还是免费,这一大重重的败笔当时被人才们各种邀功,最可笑的是老板们居然信了,一面享受着互联网带来的方便,一面觉得餐饮行业就是牛,这么多来给我免费服务的!于是脑子都不转了,开始过度依赖这类的互联网餐饮服务软硬件公司,这段时间美团别说赚钱了,没把自己裤衩赔出去就不错了!慢慢的整个餐饮行业开始认可互联网产品,把自己该做的工作全部交给这类公司来做,可以说是把城墙拆了欢迎他们的到来,比如说前文提到的餐饮软硬件,收银软硬件,支付软硬件,供应链等等一些列公司,这时候不单单是依赖了,可以说离开这些就活不了了!但美团确实捧出了很多当年第三档的餐饮小公司。

这时美团等各大餐饮服务软硬件公司一看养的差不多了,开始割餐饮行业的韭菜,各种服务费,管理费,年费,各种各样的产品等你这你来付费,不付费对不起那只有付费的用户才能继续享用这些服务和资源了,还记得美团以前的商家推荐吗?那时候是完全免费的,而且是实打实的好点!而且资源是谁的?当初美团没进来之前不都是这个餐饮行业的嘛?

各大餐饮大咖们幡然醒悟了!被互联网冲击了这么久这些大咖耳濡目染多少也懂了一些看明白了一些,那是餐饮行业先大面积的裁员!又大面积的招人,裁员是因为美团把所有事都做了不需要这么多人了,招人是被割韭菜后决定奋起反击发现手下没一个有用的开始招贤纳士,各大部门都由大咖们亲自把关和参与,但效果并不好,一是裁员的时候该裁的没裁掉,不该裁的裁掉了一大批,二是干餐饮的脑袋怎么也转不过玩互联网的,于是开始抱团取暖,相信现在大家都能看到自己城市的餐饮同盟,这些是以前没有的,餐饮行业里大部分人终于放下了曾经的偏见和敌对,握手走在了一起用集体的力量对抗互联网行业,比较热闹的就是前两年的“去美团化”,大家应该发现很多饭店美团都下架了,而且很多店去店里自己的平台价格可能比美团更便宜,比如说微信服务号小程序等等下篇会聊这些,今天写不到那了到此为止吧。

前一篇文章有读者问我,如今美团和饭店你站那边?这是一道送命题!但我还是会回答,毕竟这里大家都不认识我~感性上我站美团等互联网餐饮服务软硬件公司,理性上我站商家,说的这么棱模两可我都鄙视我自己,为什么这么说呢,因为就算没有美团餐饮行业就当初那个样子也会有什么丑团好团坏团,自己的决策失误并不是现在赚取大家同情的原因!现在说美团这类公司不好了!当初你用着舒服的时候呢!但理性上肯定是要站商家或者说传统行业的,大家都知道某宝对零售行业的冲击,干不下去的不干了失业,单说互联网对零售行业的冲击这块,失业率要比就业率占比高很多!能坚持干下去被拿走的利润也会在消费者身上找回来,羊毛毕竟还是出在羊身上,忘了前几年非常火的拼夕夕买家秀?而且这是个蝴蝶效应,你买衣服需要逛街,你逛街会吃饭,会喝水,会看个电影,最后看裤子也非常顺眼一起买了,刺激消费!如果你只是在家网购呢?买不并不少,只不过钱进了单独的口袋,群雄割据才是市场的春天,一家独大绝对是市场的悲剧!在说句不该说的,互联网创造的产能,多数都是泡沫而已,不能再说了,不能再说了!

你看现在餐饮行业这么惨,对传统行业里没被互联网冲击的行业应该是个警示吧?其实并没有,没被冲击的依然躺着赚自己的钱,自扫门前的雪,小编我深有体会!因为我确实遇到了某个行业的这类人,也不藏着掖着了,这个行业就是生鲜,也不是什么秘密,前几年就一直在研究生鲜互联网化进军生鲜市场了,这事除了生鲜这个行业的大佬们当局者迷之外大家都看的挺明白的,没办法这就是价值观和嗅觉,所以说传统行业被互联网冲击输的并不冤!时代进步你的思维不进步的话注定要被淘汰,这句话送给所有传统行业的老板们,现在你拒绝能给你提供新的思路人的话语,过不了几年你都的花大价钱买回来。

就写到这里吧,本以为两篇能写完的,没想到絮叨絮叨写的比昨天还多,还没写完!明天我们来聊聊餐饮行业该如何反击,怎么有效的反击,属于自己的那点事怎么做好和怎么把流量粉丝民心在夺回来,我们下期再见~